兰州7月24日电 (高文 程涛 史逸茹)7月的面清晨 ，江苏省江阴市街头，甘肃马哈录乃的临夏拉面店里烟火升腾。揉 、千万抻
 、店拉动乡拉  、面甩，甘肃面团在掌心翻飞，临夏千丝万缕落入沸汤，千万一碗牛肉面新鲜出炉 。店拉动乡同一刻 ，面千里之外的甘肃甘肃省临夏回族自治州临夏县漠泥沟乡前川村，返乡创业者正修缮新居，临夏留守老人安享晚年 。千万一闯一守
，店拉动乡串联起临夏县拉面产业迭代蜕变——一碗面
，牵动着远方的生计，也回望着故乡的灯火。临夏县拉面师马腾海正在扬州东站“一亩草原兰州牛肉面店”为顾客拉面 。(资料图)临夏县融媒体中心供图

　　从一口汤锅、几把面条起步，如今临夏县人开的拉面馆已遍布全国31个省(区 、市)、近300座城市 ，拥有超1万家门店，带动近5万人就业
。该县从事牛肉拉面及配套产业的从业人员 ，覆盖25个乡镇 、218个行政村，占到农村外出务工总人数的三分之一。门店不仅开在北上广深等大城市 ，更深入297座地级以上城市的商圈、社区、校园和工业园区。仅江苏省内，临夏县人开的拉面店就接近2000家。

　　20世纪90年代 ，临夏县群山阻隔 、产业匮乏 ，村民固守薄田
，勉强维系温饱 。1992年，拉面技艺在前川村悄然萌芽 ，首批村民背起行囊走出大山 ，成为最早的拓荒者。彼时无人预料，这门寻常手艺日后会成为富民兴乡的“金字招牌”。

　　“我们村650多户人，200多户在干拉面生意。”前川村党支部书记王玉忠掰着指头算账，“累计138户申请了创业贷款，总额1800多万元
。”2015年国家创业小额信贷政策落地，成为产业腾飞的关键转折点 。依托“亲戚带亲戚 、能人带乡邻”的传帮带模式
，越来越多村民投身拉面行业 。如今 ，仅漠泥沟乡就有超千户农户深耕拉面产业，门店遍布全国25个省区市 ，在江苏便集聚508家
，更有青壮年奔赴马来西亚拓市开店  。

　　比产业规模扩张更深刻的
，是临夏县人思维理念的蜕变。从“种地为本 、安稳度日”到“一技闯天下求发展”，临夏人的市场意识、品牌意识全面觉醒
。

　　马奴海 ，是2003年远赴济南开店的老一辈 。六十多岁的他早已返乡休养，他说 ：“那时候穷嘛 ，在家种地落不下几个钱，跟着老乡出去，想着再差也比种地强。”就是这般朴素的念头，支撑他在济南扎根20余年。两个儿子随他入行 ，一个留守济南老店 ，一个前往安徽另开门店。

　　马哎不都创业稍晚些，2007年经老乡引荐前往河南商丘开店。在商丘站稳脚跟后，他前后带出村里二十多户同乡，在河南、安徽落地20余家拉面馆。问起为啥愿意带人，他回答道：“别人当年也是这样把我带出去的 。一碗面的事
，能帮一把就帮一把。”一代代拉面人正是如此——行情好时踏实经营，波动时主动缩减成本
、优化运营，同行之间互帮互助
、抱团取暖。

　　闯出去是勇气，扎下根是情怀。漠泥沟乡党委书记妥学鹏深有感触道：“临夏县人外出开店，大多最后还是要回来 ，翻修老家的房子 ，在村里住下来才安心。”正是这份“根在乡土”的初心，让致富后的临夏人始终不忘桑梓
。富起来的他们主动捐资修路、助学、赞助乡村文体活动 ，产业红利真正浸润了每一寸乡土
 。

　　产业行稳致远，离不开政策赋能。临夏县美食产业中心主任吴鹏介绍说 ，县里常态化开展拉面技艺
、门店运营等实操培训 ，累计培训千余人次。金融扶持上，“千万级创业担保贷款精准注入 ，有效降低了创业门槛。”妥学鹏则表示，在今后的产业扶持上，当地将在持续加强技能培训和金融贷款扶持的基础上  ，协调相关部门建立统一后勤服务平台，全面完善“原材料集采 、就业协调等各项配套服务”。

　　产业配套上，本地牛肉、秘制调料统一冷链配送，以统一的食材标准守住了地道风味。遍布全国的拉面门店 ，已成为当地农特产品走向全国的“前哨站”——本地的牛羊肉、面粉、蔬菜、调味品源源不断运往各地
，冷链物流随之发展壮大 ，带动了上下游产业链的协同成长 。

　　此外，临夏县还依托“河州味道·临夏美食”品牌建设
，推动面馆标准化改造 、商标注册 ，引导产业从数量扩张向质量提升转变
。在南京、扬州、常州 、苏州等地
，临夏拉面店已积累起良好口碑，这碗面正从养家糊口的手艺，变成有品质、有特色、有品牌的餐饮生意。(完)

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