广东清远5月20日电 题：我在中国乡村开了一家加拿大餐厅
——专访加拿大自媒体博主 、东西餐厅老板戴伟
记者 张璐
2025年12月，问戴伟中加拿大自媒体博主 、国乡餐厅老板戴伟(David Klinck)创作的村开餐厅短视频《好像我妈妈在中国变得越来越年轻》 ，在全球128个国家和地区的家加45880部参赛作品中脱颖而出 ，摘得第七届“第三只眼看中国”国际短视频大赛最佳自媒体作品奖。东西
戴伟在中国工作生活22年 ，问戴伟中如今在广东清远开设了“枫殸·加拿大妈妈菜”餐厅 ，国乡将万里之外的村开餐厅加拿大家乡风味注入岭南乡村餐桌 。
图为戴伟 。家加(受访者供图)近日 ，东西戴伟接受“东西问”专访，问戴伟中分享他与父母在中国工作和生活的国乡经历 ，讲述他以美食和短视频为媒 ，村开餐厅搭建中加文化交流之桥的家加故事 。
现将访谈实录摘要如下 ：
记者 ：您在中国生活22年 ，足迹遍布北京 、广州等大城市，最终却选择在广东清远的小村落开设加拿大餐厅 ，这其中有怎样的考量 ？
戴伟 ：2004年 ，我来到中国，先后在北京 、广州等大城市工作和生活 。从那时起 ，我便一直想在中国开一家加拿大餐厅 ，将家乡的味道分享给这里的人们 ，让餐厅成为加中文化交流与民间联谊的“家” 。
直到2023年，我和朋友自驾游到清远 ，车开进村子的那一刻 ，我被这里青翠的竹林 、潺潺的溪水深深吸引 。看到不少村民围坐在门前晒太阳 ，悠然自得地品茶谈笑 。这温馨和谐的场景 ，让我回忆起小时候在加拿大魁北克乡村的生活。
于是 ，我选择在清远的小村落开设加拿大餐厅 ，希望餐厅能成为一个让大家停下来感受加中两国风情的“家”。就像在加拿大的乡村 ，大家互相串门 、品尝美食，我想在清远也营造这样的氛围 。
记者 ：餐厅取名为“枫殸·加拿大妈妈菜” ，承载了怎样的情感寄托 ？据了解 ，餐厅里的古董家具是您父亲的珍藏品 ，菜单则源于您母亲的手写食谱，为什么要把“家”完整地复刻到中国 ？
戴伟：我在这家餐厅的取名上花了很多心思，“枫”代表加拿大的枫树，“殸”有多种读音 ，其中一种指中国古代的乐器 。我希望餐厅能像一个“文化共鸣器” ，让加中两国的人在这里找到情感共振 。
我开设这家餐厅 ，源于对家庭味道的深刻记忆。餐厅里的老桌椅 ，是我父亲收藏了几十年的宝贝 ，“藏着”我小时候家庭聚会的笑声 。餐厅墙上挂着的这些菜谱 ，部分是妈妈亲手书写的，那是她一辈子的“厨房日记” ，记录着我从小到大爱吃的家常菜 。
其实，我不是把“家”从加拿大搬到了中国 ，而是在中国重新搭建了一个“家” 。我希望通过这家餐厅 ，把加拿大的家常菜更多地分享给中国顾客 。
记者 ：您的母亲路易丝·达莱尔(Louise Dallaire)(简称“路易丝”)从加拿大来到清远 ，您和母亲是如何与当地员工共同运营这家餐厅的 ？当后厨里多种语言交汇时 ，这种跨文化的协作给您带来了怎样的感受 ？
戴伟 ：妈妈第一次来到餐厅时非常感动 ，因为餐厅的很多角落都带着加拿大的印记。起初 ，她手把手教员工们做加拿大菜 ，她不会说粤语 ，就用手势比划；员工们听不懂英语 ，就用动作回应 。
妈妈每年都会来餐厅工作两个月左右，教员工们做加拿大家常菜。下班后，她会和员工们一起参加各种娱乐活动 ，员工们还会教她包饺子 。
现在，大家不会因为语言不通而疏远 ，反而会更用心地观察彼此的表情 、动作 ，去理解对方的意思 。在餐厅里 ，我们每天一同为客人烹制菜肴 ，场景非常和谐 。看着大家脸上洋溢的笑容 ，我心里满是愉悦。这种跨越文化的协作 ，我觉得正是加中民间交流最珍贵的地方 。
记者 ：您用清远鸡搭配加拿大调料做出“国王鸡”，还凭借作品《好像我妈妈在中国变得越来越年轻》获得第七届“第三只眼看中国”国际短视频大赛最佳自媒体作品奖 。您对此有什么样的感受 ？
戴伟 ：在中国开加拿大餐厅 ，我们会定期研制 、更新菜谱 ，其中“国王鸡”这道菜，选用清远鸡为食材 ，搭配加拿大特色调味料 ，深受中外顾客喜爱 。
我们餐厅的核心特色在于坚守传统的菜品制作方法，致力于呈现纯正的魁北克菜 ，这不仅是烹饪的坚持 ，更是文化交流的初心 ，我想将儿时的味道带给中国朋友 。
美食是一种“通用语言”，能让人开心地相聚交流。短视频也是如此 ，能让人看到最真实的生活 。我妈妈来到中国后，很快和乡村邻里打成一片 ：在餐厅里和员工一起包饺子，经常到村民家中做客 ，还和村民们一起跳广场舞 ，深深感受到这里浓浓的烟火气息 。
2024年12月 ，戴伟和路易丝与朋友和客人在“加拿大妈妈菜”餐厅过圣诞节。(受访者供图)我把妈妈在清远农村的生活故事拍成短视频《好像我妈妈在中国变得越来越年轻》，获得了第七届“第三只眼看中国”国际短视频大赛最佳自媒体作品奖 。这些画面没有刻意的“文化展示” ，却让很多加拿大人看到 ，中国的乡村生活如此温暖 ，也让他们对中国有了更多了解 。
记者 ：您在抖音等平台分享餐厅里的加拿大美食 ，希望借美食和短视频让彼此加深对不同文化的认识。在您看来 ，美食和短视频如何搭建起中加文化交流之桥 ？
戴伟 ：我在中国工作生活近22年，认识了很多中国朋友，也体验了太多新鲜事物 ，对此我非常感恩 。在中国开加拿大餐厅 ，其实只是一种方式 ，我更希望通过共享美食增进情谊 ，推动加中文化的交流 。
2025年12月 ，戴伟(右一) 、路易丝(左四)和员工在“枫殸·加拿大妈妈菜”餐厅的厨房合影 。(受访者供图)2026年 ，我回到加拿大 ，受邀到加拿大广播公司(CBC)分享我在清远开餐厅和生活的故事。很多亲朋好友看了节目后，对中国有了更具体的了解 。其中 ，加拿大广播公司的一名保安见到我时，他说 ，他和太太在自媒体平台上看到了我在清远生活的视频 ，觉得那样的状态特别幸福 ，他们甚至萌生了到中国养老的想法。
我深切感受到自媒体的力量 。世界上有不同的文化 、不同的肤色、不同的国籍 ，但绝大多数人都渴望和平与美好 。通过自媒体短视频 ，不同国家的人能直观看到彼此真实的生活状态 。在我看来，美食和短视频 ，正是搭建加中文化交流的桥梁 。(完)
受访者简介 ：
戴伟(David Klinck) ，加拿大魁北克人 ，2004年起定居中国超20年 ，自称“上辈子就是中国人” 。他创办英语培训机构 ，投身音乐创作，表达对中国的热爱 。2023年 ，他在广东清远乡村开设“枫殸·加拿大妈妈菜”餐厅，搭建中加文化交流平台 。其故事被多家媒体报道 ，获得第七届“第三只眼看中国”国际短视频大赛最佳自媒体作品奖 。
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