北京8月23日电(记者 上官云)8月23日，出暑处暑节气来临。处暑来临盛夏慢慢远去 ，为何味秋意渐浓。不意

　　不过，马上扬州大学文学院特聘教授孟令法表示 ，出暑从此时的处暑来临风俗和气象学资料来看，总体而言 ，为何味进入处暑并不等于立刻“出暑” ，不意即暑热马上消退、马上天气转凉，出暑此时仍可能有一段时间天气比较炎热 ，处暑来临即民间所说“秋老虎” ，为何味这跟副热带高压等多个因素有关。不意

　　他介绍，马上此时在饮食上，古人讲究用凉润食材清掉残余暑热，同时生津防燥；起居上
，利用“秋冻”适应气温波动，防范昼夜温差致病；精神上，出游迎秋，舒缓夏末烦闷，预防悲秋
。

　　处暑，不代表马上“出暑”

　　处暑是二十四节气的第十四个节气，也是秋季第二个节气。孟令法介绍，二十四节气是中国人观察太阳运行规律形成的一种计时方式，其中，“处暑”表现为对气温变化的描述。

　　“处暑在先秦时代已有记载 。此外，《淮南子·天文训》则明确将处暑列入二十四节气  ，从而为后世历法制定奠定了重要基础 。”他说 。

　　对于处暑所在时序与天象的对应关系，孟令法表示 ，据古籍记载 ，立秋“后十五日，斗指申，为处暑，言渎暑将退，伏而潜处也
。”据此可知
，处暑位于立秋之后
，此时斗柄指于申位。“处”在古代意为终止 、潜藏或退避，因而从字面意思来看，“处暑”即为酷暑的结束。

　　元代学者吴澄所编《月令七十二候集解》中亦提到 ，“处暑，七月中 。处，止也 ，暑气至此而止矣” ，不过 ，“暑气至此而止”并不等于“暑气立即消失”，它具有一定渐进性或过程性。

　　换句话说 ，“处暑”并不意味着马上“出暑”
，孟令法说，在处暑来临后 ，有时天气依然会热上一段时间，这在民间往往称为“秋老虎” 。“秋老虎”的形成并不只是人们对自然时序的经验性感知，而是有着深厚的古气象学积淀，但古代相应记载并不多  。

　　“处暑到来之后 ，总的趋势天气是气温逐渐下降，昼夜温差渐趋增大 
。不过，很多时候白天的气温仍较高，这跟副热带高压等多个因素的影响有关 。”他解释，由于中国幅员辽阔，故各地所经“秋老虎”时长不一，全国大部分地区真正凉爽起来或者说真正入秋，大体会到处暑之末，白露前后。

　　民俗里的养生智慧

　　处暑时节，时令食物是人们养生的最佳选择。

　　孟令法介绍，此时，各类物产均走向成熟，但为了应对残存的暑气，人们的饮食习俗还是倾向于凉性食物 ，比如处暑要吃鸭子 
，正所谓“七月半鸭，八月半芋”“处暑送鸭
，无病各家”。

　　人们之所以选择在处暑时节吃鸭肉，一个重要原因就是虽然天气在转凉 ，但“秋老虎”白日闷热，贸然进补容易“上火”，因而忌讳较早“贴秋膘”
，所以凉性淡补是处暑饮食核心，而鸭肉性凉 ，既能消解“秋老虎”带来的余热，又能滋阴补虚，缓解初秋温燥  。

　　另外，有的地方也流行此时喝凉茶或吃苦茶，他解释，这种处暑风俗大致兴起于唐代，多用菊花 、金银花等煎煮药茶 ，据说能清除夏季积在体内的湿热火气 ，预防秋燥咽喉不适。

　　这一时段 ，还有一些相对特殊的时令蔬果，孟令法介绍，福州地区有吃龙眼配稀饭的饮食风俗。处暑昼夜温差变大，早晚微凉 ，可适当温补 ，而龙眼偏温性 ，有益心脾 ，能补气血。

　　另外 ，处暑时节适宜养肺，可以适当多食银耳、山药、白萝卜 、百合、白芍等“白色食物”；适量喝酸梅汤则可生津除烦 ，应对午后燥热，缓解“秋乏”状态。

　　他解释 ，白天酷热 、早晚寒凉是“秋老虎”的典型特征，因而一冷一热极易伤风感冒
，对此古人也形成了一套起居准则 ，比如到处暑适度“秋冻”，不急添衣
，以及迎秋出游等。(完)

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