重庆6月22日电 题 ：那不勒斯遇见重庆 意大利厨师串联起两地风味

　　作者 　陈博

　　傍晚时分，勒斯利厨联起两地重庆市渝中区一家餐厅后厨里，遇见意厨师将重庆本地食材与来自意大利的重庆原料下锅翻炒收汁 ，食材翻动间
，师串两地风味在高温中融合  ，风味意面在锅中翻滚 ，勒斯利厨联起两地均匀挂上酱汁。遇见意

　　这是重庆意大利那不勒斯厨师尼古拉·圣乔瓦尼研发的创意意面，既保留重庆风味，师串又融合意式做法。风味“意大利菜是勒斯利厨联起两地一种饮食理念和生活方式 。只要掌握正宗的遇见意烹饪手法与用心对待美食的态度 ，用本地食材也能做出地道风味 。重庆”尼古拉说。师串

　　2015年，尼古拉来到重庆
，他本计划只在重庆短期停留 ，没想到这趟旅程变成了定居。11年后，他仍在这里参与两地美食文化交流。

　　初到重庆时 ，尼古拉便感受到一种熟悉的感觉 。“那不勒斯人性格直爽 、待人热忱 ，爱热闹、嗓门大  ，懂得享受生活。这一点和重庆人特别相像 。”他认为两个城市拥有相近的气质，“那不勒斯是全世界最有灵魂的城市之一
，重庆亦是一座有深厚底蕴的城市 。”此间，尼古拉计划将意大利葡萄酒和食品引入中国市场，并尝试通过中欧班列(渝新欧)拓展业务。

　　后来 ，尼古拉来到重庆渝中区，从务工到自己创业深耕餐饮领域，与这座城市的发展相互融合。2019年，尼古拉出现在“巴渝工匠”第六届中国·重庆职业技能大赛重庆小面项目的赛场上 ，他是比赛中唯一的外籍选手
。“大家都好奇地围观我，场面十分有趣。”在展示自己手艺的同时，他还见识了当地顶尖面点师的各种手法 。“这场比赛是难得的学习机会 ，也是一次自我挑战 。”

　　在重庆 ，尼古拉爱上了干溜小面 。他遍走川渝品尝各家招牌面品，然后回到自己的厨房 ，尝试进行“翻译”——将重庆面的调味逻辑拆解出来，用意大利面的工艺重新组合 ，研发出一道既保留重庆风味又结合意式手法的意面 ，这种两地美食文化的融合让他非常享受。尼古拉认为，“人生中很多重要时刻都离不开美食相伴。尽管口味差异很大 ，但恰是这份差异带来了别样乐趣，让人不断感受新鲜。”

　　这几年 ，尼古拉时常出现在各类美食文化交流活动现场
，分享意大利餐饮文化或现场烹饪展示，成为连接重庆与意大利饮食文化的民间使者  。“最开心的是看到观众对意大利饮食文化满怀好奇、认真聆听。交流美食真是一件轻松美好的事。”他感叹道。

　　今年5月 ，作为2026重庆国际友好城市合作大会的重要活动之一 ，重庆国际友城美食文化嘉年华在渝中区启动，尼古拉说：“街头小吃是有温度的文化载体 ，是拉近人与人距离、促进文化交流最直接的方式 ，这个平台能让世界各地的友人轻松感受重庆、爱上重庆 。”

　　眼下，尼古拉正在筹备新的意式快餐项目 ，计划落地重庆渝中区。他还希望推动披萨专业赛事在重庆常态化落地。“重庆已经具备打造纯正西式餐饮文化的实力 ，也完全有底气成为一座真正的国际化都市 。”

　　“我深爱这片山水与街区 ，每天清晨醒来 ，都能感受到内心的幸福。这是一座让人满怀期许的城市。”尼古拉说。(完)

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